槐花苦累（又名：蒸槐花、面蒸槐花）是一道传统的中国地方特色美食，在河北省中南部地区尤为受欢迎。
苦累起源于中国农村地区，尤其以太行山区的井陉、邢台等地为典型。在物资匮乏的年代，穷苦人家为了果腹，常将野菜、树叶等拌以粗粮（如高粱面、玉米面）蒸熟食用。因制作过程辛苦劳累，故得名“苦累”。
关于苦累的起源，有一个广为流传的故事。明朝天启年间，井陉地区遭遇大旱，粮食歉收，村民们面临饥荒。然而，在郝西河村，一棵古槐树却枝繁叶茂，成为村民们的救命稻草。村民们采摘槐叶和槐花，配以少量面糠充饥。为改善口感，他们尝试加入花椒叶、食盐等调料，并撒上干玉米面拌匀后蒸熟食用。这一创新不仅解决了饥饿问题，还意外地创造出了一道美味佳肴。
槐花苦累的家常做法
槐花苦累的制作过程虽不复杂，但每一步都需认真对待，以确保其独特的口感和风味。
材料准备
新鲜槐花：适量（根据个人喜好和食量调整）
面粉：适量（能够均匀覆盖槐花表面即可）
植物油：适量（用于拌槐花，防止粘连）
盐：适量（根据个人口味添加）
大蒜：几瓣（用于制作蒜汁）
香油：适量（用于调味）
葱花：适量（用于调味）
辣椒油和麻油（可选）：根据个人口味添加
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制作步骤
槐花处理：
将槐花从树上采摘下来，仔细去除杂质和硬梗。
用清水将槐花清洗干净，并浸泡片刻。
捞出槐花，放在阴凉通风处控干水分，确保槐花表面无多余水分。
拌槐花：
在槐花中加入适量的植物油，用筷子或手轻轻拌匀，使槐花表面均匀覆盖一层油膜。
撒入适量面粉，继续搅拌均匀，直至每朵槐花都裹上一层薄薄的面粉。
蒸槐花：
在蒸锅中加足水，大火烧开后放入蒸笼。
将拌好的槐花均匀铺入蒸笼中。
盖上锅盖，大火蒸约10分钟，直至槐花熟透变软。
调味：
将蒸好的槐花取出，放入大碗中。
加入适量盐，用筷子轻轻拌匀。
准备蒜汁：将大蒜捣碎成泥，加入清水调成蒜汁。再加入葱花和香油，根据个人口味调整盐量。
将蒜汁均匀地浇在槐花上，用筷子轻轻拌匀。
如喜欢辣味或麻味，可加入适量的辣椒油和麻油。
享用：将拌好的槐花苦累盛入盘中，即可品尝这道美味的传统小吃。
苦累不仅是一道美食，更是文化的传承与历史的见证。它承载着井陉及太行山地区人民的苦难与奋斗历程，展现了他们的智慧与创造力。
作为太行山地区农村的特色小吃，苦累具有鲜明的地方特色与地域文化色彩。它是当地人民日常饮食的一部分，也是招待宾客的佳肴。
在井陉及太行山地区，苦累还承载着丰富的民俗文化内涵。人们在制作苦累时融入个人创意与喜好，形成各具特色的风味。同时，品尝苦累也成为了一种缅怀过去、珍惜现在、展望未来的方式，表达了对生活的热爱与对未来的期许。返回搜狐，查看更多