每次买南瓜都犯愁，这么大个家伙切开后，放冰箱两天就开始发霉变味，扔了心疼，不扔又怕吃坏肚子。别急！今天教你几个老祖宗传下来的保鲜妙招，让切开的南瓜能放半个月还新鲜如初！
一、南瓜为啥这么"娇气"？
上周邻居送了我半个大南瓜，我随手塞冰箱，结果第三天就长了一层白毛。跑去请教种了三十年菜的王大爷，他笑着说："南瓜这玩意儿，切开后伤口就像个细菌大舞台，那黏糊糊的汁液可是微生物的最爱！"
原来南瓜含水量高，切开后切面会渗出黏液，这层黏液在冰箱里反而成了细菌的温床。直接冷藏的话，低温只能延缓细菌生长，但阻止不了它们开派对。所以要想保鲜，关键是要阻断细菌和空气的接触。
二、三个土方法让南瓜"冻龄"
方法一：食用油封印术
把南瓜切面用厨房纸擦干，薄薄涂上一层食用油，就像给伤口贴了张创可贴。然后用保鲜膜紧紧包裹，挤出所有空气。这样处理过的南瓜放冷藏室，能保鲜两周以上。我试过最久放了16天，切开时瓜肉还是橙黄鲜亮的！
方法二：面粉包裹法
这个方法更绝——在切面均匀撒上一层面粉，面粉会吸收渗出液形成保护层。重点是要撒得均匀不留空隙，就像给南瓜敷了层面膜。这样保存的南瓜，我放阴凉处12天都没问题，炖汤照样香甜。
方法三：悬挂风干法
如果家里通风好，可以把南瓜切块后串起来悬挂。让切面朝外自然风干，表面形成一层硬皮后再收进冰箱。这样处理的南瓜虽然会损失些水分，但甜味更浓，特别适合做南瓜饼。老家奶奶年年这么存南瓜，能放到冬天都不坏。
三、这些错误方法千万别试
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看到网上有人说用盐抹、用醋擦，我都试过，结果一言难尽：
盐抹法：南瓜吸了盐味，甜味全无，煮出来咸不咸甜不甜
醋擦法：醋味渗入瓜肉，蒸出来的南瓜有股怪味
直接冷冻：解冻后的南瓜软塌塌的，完全没口感
最坑的是用报纸包裹，油墨会渗进南瓜里，吃的时候总感觉在啃报纸。我们楼上的李阿姨不信邪试了一次，结果全家人都说吃出了"头条新闻"的味道。
四、保鲜后的南瓜怎么吃？
处理好的南瓜别只会蒸着吃，试试这些吃法：
南瓜饼：蒸熟压泥和糯米粉揉团，煎至两面金黄，外酥里糯
南瓜粥：切丁和大米同煮，香甜顺滑，早餐绝配
南瓜馒头：和面时加入南瓜泥，蒸出来金灿灿的，孩子抢着吃
上周用风干法保存的南瓜做了芝士焗南瓜，香甜拉丝，老公连吃三碗，还说"这南瓜比新鲜的还甜"，笑死我了。
五、挑南瓜也有讲究
想要南瓜耐储存，买的时候就要把好关：
看外皮：坚硬光滑无损伤的最好，指甲掐不动的更耐放
掂重量：同样大小选更沉的，说明肉质紧实
听声音：敲击时发出沉闷声响的成熟度好
我们小区刘奶奶教我个绝招：选带一小段藤的，这样的南瓜就像戴着"保鲜帽"，能多放好几天。我试了几次，果然比普通的多保鲜一周左右。返回搜狐，查看更多